Lengkuas adalah jenis rempah berbentuk rimpang (akar batang) yang sering digunakan dalam masakan tradisional Indonesia dan Asia Tenggara. Rimpang ini memiliki aroma khas yang kuat dan rasa yang sedikit pedas serta hangat.
Ciri-ciri Lengkuas:
- Bentuk: Rimpang tebal dengan kulit kasar berwarna cokelat kemerahan
- Ukuran: Biasanya besar dan agak bulat panjang
- Aroma: Segar, harum, dan agak tajam
- Tekstur: Keras dan berserat
Kegunaan:
- Bumbu utama dalam berbagai masakan seperti rendang, gulai, opor, dan soto
- Digeprek atau diiris tipis sebelum dimasak untuk mengeluarkan aroma maksimal
- Juga digunakan dalam jamu tradisional dan obat herbal
Manfaat:
- Mengandung senyawa antiinflamasi dan antibakteri
- Membantu melancarkan pencernaan dan meredakan perut kembung
- Berfungsi sebagai penambah aroma dan cita rasa masakan
Lengkuas biasanya dibersihkan dan digeprek sebelum dimasak agar aroma dan rasa khasnya keluar sempurna dalam hidangan.
