Kemiri adalah biji dari pohon kemiri (Aleurites moluccanus) yang sering digunakan sebagai bumbu dapur dalam masakan tradisional Indonesia. Biji ini memiliki kandungan minyak tinggi dan memberikan rasa gurih serta tekstur kental pada masakan.
Ciri-ciri Kemiri:
- Bentuk: Bulat pipih, mirip kacang, berkulit keras
- Warna: Putih gading setelah dikupas
- Tekstur: Padat dan berminyak
- Rasa: Gurih (tidak boleh dimakan mentah karena beracun)
Kegunaan:
- Digunakan dalam bumbu dasar putih, gulai, opor, sambal pecel, dan rendang
- Sering dihaluskan dan ditumis bersama bumbu lain untuk menambah kekentalan dan cita rasa
- Juga digunakan dalam pembuatan minyak kemiri untuk perawatan rambut
Manfaat:
- Mengandung lemak sehat, protein, dan mineral seperti magnesium dan kalsium
- Dalam bentuk minyak, dipercaya dapat memperkuat dan menyuburkan rambut
- Memberikan tekstur creamy alami pada masakan tanpa susu atau krim
Catatan penting: Kemiri harus dimasak atau disangrai terlebih dahulu sebelum digunakan karena mengandung zat beracun (saponin dan phorbol) jika dikonsumsi mentah.
