Kol Ungu (juga dikenal sebagai kubis ungu atau red cabbage) adalah varietas kubis berdaun berwarna ungu keunguan yang kaya akan nutrisi dan antioksidan. Kol ini banyak digunakan dalam hidangan segar maupun masakan matang.
Ciri-ciri Kol Ungu:
- Bentuk: Bulat padat seperti kol biasa
- Warna: Ungu keunguan cerah di luar maupun dalam
- Tekstur: Daun tebal, renyah, dan agak kaku
- Rasa: Segar, sedikit manis dan sedikit lebih tajam dari kol hijau
Kegunaan:
- Dapat disajikan mentah sebagai salad, lalapan, atau isian sandwich
- Cocok untuk tumis, acar, sup, atau direbus
- Menjadi hiasan makanan karena warnanya yang mencolok dan menarik
Manfaat:
- Kaya akan vitamin C, K, dan A serta antioksidan anthocyanin
- Membantu meningkatkan daya tahan tubuh dan kesehatan jantung
- Mengandung serat yang baik untuk pencernaan dan detoksifikasi
Kol ungu sebaiknya disimpan di tempat sejuk dan kering, dan tetap segar cukup lama jika dibungkus rapat di dalam kulkas. Bisa juga digunakan sebagai pewarna alami makanan yang sehat.
