Terong Ungu adalah jenis sayuran dari keluarga Solanaceae yang memiliki kulit berwarna ungu mengilap dan daging buah berwarna putih pucat. Sayuran ini populer dalam masakan Asia, Mediterania, dan Indonesia karena teksturnya yang lembut saat dimasak dan kemampuannya menyerap bumbu dengan baik.
Ciri-ciri Terong Ungu:
- Bentuk: Lonjong atau agak melengkung
- Warna: Ungu tua pada kulit, putih pada daging buah
- Tekstur: Lembut saat dimasak, sedikit kenyal
- Rasa: Netral hingga sedikit pahit
Manfaat Terong Ungu:
- Kaya serat, antioksidan (nasunin), vitamin B, dan kalium
- Mendukung kesehatan jantung dan pencernaan
- Rendah kalori, cocok untuk diet
- Mengandung senyawa anti-inflamasi alami
Penggunaan:
- Dimasak dengan cara ditumis, dibakar, digoreng, dikukus, atau dijadikan balado
- Cocok sebagai pelengkap nasi, lauk utama, maupun lalapan
- Dapat juga diolah menjadi sambal terong atau terong penyet
Terong ungu sangat serbaguna dan menyatu baik dengan berbagai jenis bumbu, mulai dari santan hingga sambal pedas.
